Spanische Küche · Fleisch & Kebap

Albóndigas en Salsa

Zarte Rinderhackbällchen in Tomaten-Mandel-Sauce – Tapas-Bar-Klassiker zum Sattessen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Rinderhack
• 1 Ei
• 2 Scheiben Weißbrot
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 400 g passierte Tomaten
• 50 g gemahlene Mandeln
• 100 ml Weißwein
• Petersilie
• Mehl zum Wenden

Zubereitung

1. Weißbrot einweichen und ausdrücken; mit Hack, Ei, 1 fein geriebener Knoblauchzehe, Petersilie und Salz verkneten.
2. Mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen formen und in Mehl wenden.
3. In Olivenöl rundum 4–5 Min. anbraten, bis sie Farbe haben; herausnehmen.
4. Zwiebel und restlichen Knoblauch anschwitzen, passierte Tomaten, Weißwein und Mandeln zugeben und 10 Min. köcheln.
5. Bällchen in die Sauce setzen und zugedeckt bei sanfter Hitze 15 Min. gar ziehen lassen.
6. Abschmecken und heiß servieren – dazu passt Brot oder Kartoffeln.