Spanische Küche · Fleisch & Kebap

Brochetas de Pollo al Limón

Hähnchenwürfel in Zitrone, Knoblauch und Petersilie mariniert und auf Spießen über starker Hitze gegrillt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Hähnchenbrustfilet
• 3 Zitronen
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Das Hähnchenbrustfilet in 3 cm große Würfel schneiden und mit dem Saft von zwei Zitronen, dem fein geriebenen Knoblauch, der gehackten Petersilie, Paprikapulver, 4 EL Olivenöl und Pfeffer mindestens 1 Std. kalt marinieren.
2. Paprika und rote Zwiebel in etwa gleich große Stücke schneiden, damit alles auf dem Spieß gleichmäßig gart; Holzspieße 20 Min. in Wasser einweichen.
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und erst jetzt salzen – so bleibt es innen saftig.
4. Fleisch, Paprika und Zwiebel abwechselnd auf acht Spieße stecken und rundum mit dem restlichen Olivenöl bepinseln.
5. Auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne je Seite 3–4 Min. garen, insgesamt 10–12 Min., bis das Fleisch dunkle Röstspuren hat und der Saft klar austritt.
6. Die Spieße 3 Min. ruhen lassen, mit der dritten Zitrone in Spalten und einem Rest gehackter Petersilie servieren.