Spanische Küche · Fleisch & Kebap

Pollo al Ajillo

Knuspriges Knoblauchhähnchen in Olivenöl mit Weißwein – der spanische Familienklassiker.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Hähnchen, in Stücke zerteilt
• 10 Knoblauchzehen
• 150 ml Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchenteile trocken tupfen und rundherum salzen.
2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Teile rundum 8–10 Min. goldbraun braten.
3. Ungeschälte, angedrückte Knoblauchzehen und Lorbeer zugeben und 2 Min. mitrösten, bis der Knoblauch duftet.
4. Mit Weißwein ablöschen und offen ca. 10 Min. einkochen lassen, bis die Sauce leicht bindet.
5. Rosmarin einlegen und 5 Min. ziehen lassen.
6. Mit dem Knoblauch-Öl aus der Pfanne übergießen und servieren.