Levantinische Küche · Fleisch & Kebap

Shish Kebab bi Banadoura

Lammspieße, abwechselnd mit Tomatenvierteln und Zwiebelstücken gesteckt und über Glut saftig gegrillt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Lammschulter (gewürfelt)
• 4 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 1 grüne Spitzpaprika
• 2 TL Baharat (Sieben-Gewürze-Mischung)
• 1 EL Tomatenmark
• 4 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 1 TL Pul Biber
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Lammwürfel mit Baharat, Pul Biber, Tomatenmark, 3 EL Olivenöl und Pfeffer vermengen und zugedeckt 2 Std. kühl marinieren.
2. Die Tomaten vierteln und entkernen, die Zwiebeln in dicke Spalten schneiden und die Spitzpaprika in 3 cm lange Stücke teilen.
3. Das Fleisch salzen und abwechselnd mit Tomate, Zwiebel und Paprika auf vier Spieße stecken, dabei die Stücke nur locker aneinanderschieben, damit sie rundum Hitze bekommen.
4. Den Grill auf kräftige Glut bringen und die Spieße 10–12 Min. garen, dabei alle 3 Min. wenden, bis das Fleisch braune Kanten hat und die Tomaten zusammenfallen.
5. In den letzten 2 Min. mit dem restlichen Olivenöl bepinseln, damit die Oberfläche glänzt und nicht austrocknet.
6. Die Spieße 3 Min. ruhen lassen, mit Zitronenspalten auf eine warme Platte legen und mit Fladenbrot reichen.