Levantinische Küche · Teig, Pasta & Reis

Sfiha bi Jibneh

Offene Teigfladen mit gesalzenem Weißkäse, frischer Minze und Sesam, im heißen Ofen kurz überbacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Mehl
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 230 ml lauwarmes Wasser
• 5 EL Olivenöl
• 400 g Weißkäse
• 1/2 Bund Minze
• 1 Zwiebel
• 2 EL Sesam
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, 10 Min. stehen lassen und mit Mehl, 1 TL Salz und 3 EL Olivenöl 8 Min. zu einem weichen Teig kneten; zugedeckt 45 Min. gehen lassen.
2. Den Weißkäse grob zerbröseln, bei sehr salziger Sorte 15 Min. in kaltem Wasser entsalzen und danach gut ausdrücken.
3. Die Zwiebel sehr fein würfeln, die Minzblätter fein schneiden und beides mit dem Käse, 2 EL Olivenöl und Pfeffer zu einer groben Masse mischen.
4. Den Teig in acht Kugeln teilen und jede zu einem Fladen von 12 cm Durchmesser ausdrücken, dabei einen 1 cm breiten Rand etwas dicker lassen.
5. Die Käsemasse gleichmäßig darauf verteilen, leicht andrücken und mit Sesam bestreuen.
6. Bei 230 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 10–12 Min. backen, bis der Rand goldbraun und der Käse an den Kanten leicht gebräunt ist, und sofort heiß servieren.