Mexikanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Arroz Blanco Mexicano

Körnig gerösteter weißer Reis, in Hühnerbrühe mit Knoblauch, Erbsen und Möhrenwürfeln gegart.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Langkornreis
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 150 g Erbsen (TK)
• 700 ml Hühnerbrühe
• 3 EL Öl
• 1 Limette
• 1/2 Bund Koriander
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Reis in lauwarmem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und mindestens 10 Min. in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und die Karotten schälen und in 5 mm große Würfel schneiden.
3. Das Öl in einem Topf mit dicht schließendem Deckel erhitzen und den abgetropften Reis darin bei mittlerer Hitze 5 Min. unter ständigem Rühren rösten, bis die Körner weiß-opak werden und leicht duften.
4. Zwiebel und Knoblauch zugeben, 2 Min. mitdünsten, dann Karotten und Erbsen unterrühren, mit der heißen Hühnerbrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Einmal kräftig aufkochen, dann zugedeckt bei kleinster Hitze 16–18 Min. garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist – der Deckel bleibt dabei geschlossen.
6. Den Topf 5 Min. vom Herd gezogen nachquellen lassen, den Reis mit der Gabel auflockern und mit gehacktem Koriander und Limettenspalten servieren.