Levantinische Küche · Teig, Pasta & Reis

Itriyeh bi Lahme

Kurze Nudeln mit gewürztem Hackfleisch unter einer warmen Joghurtsauce mit Knoblauch und Minzbutter.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g kurze Nudeln
• 400 g Lammhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 500 g Joghurt
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Speisestärke
• 2 TL Baharat (Sieben-Gewürze-Mischung)
• 40 g Butter
• 1 EL getrocknete Minze
• 2 EL Pinienkerne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch mit einer Prise Salz zu einer Paste zerreiben und die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
2. Das Hackfleisch in einer Pfanne ohne Fett 8 Min. kräftig anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann die Zwiebel 4 Min. mitbraten und mit Baharat, Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Joghurt mit der in 3 EL Wasser angerührten Speisestärke und der Knoblauchpaste glatt rühren, in einem Topf unter ständigem Rühren erwärmen und 3 Min. bei kleiner Hitze sanft binden lassen, ohne ihn kochen zu lassen.
4. Die abgetropften Nudeln in die warme Joghurtsauce geben und behutsam mischen, bis jede Nudel überzogen ist.
5. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, die Pinienkerne 2 Min. goldbraun rösten und die getrocknete Minze nur 20 Sek. mitziehen lassen, damit sie nicht verbrennt.
6. Die Nudeln auf einer Platte anrichten, das Hackfleisch darüber verteilen und alles mit der duftenden Minzbutter beträufelt sofort servieren.