Indische Küche · Salate & Mezze

Sev Puri

Knusprige Puri-Plättchen mit Kartoffelwürfeln, zwei Chutneys, roten Zwiebeln und viel Sev belegt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 24 Papdi (knusprige Fladen)
• 3 Kartoffeln
• 1 rote Zwiebel
• 2 Tomaten
• 4 EL Tamarinden-Chutney
• 3 EL Minz-Koriander-Chutney
• 120 g Sev (Kichererbsen-Nudeln)
• 2 TL Chaat Masala
• 1 Limette
• 1/2 Bund Koriander
• Salz

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in der Schale 20 Min. weich kochen, abschrecken, pellen und in 1 cm große Würfel schneiden; leicht salzen und abkühlen lassen.
2. Die rote Zwiebel sehr fein würfeln, die Tomaten entkernen und ebenfalls fein würfeln, den Koriander hacken – alles soll die gleiche kleine Körnung haben.
3. Die Papdi auf einer großen flachen Platte dicht nebeneinander auslegen; sie werden erst kurz vor dem Servieren belegt, sonst weichen sie durch.
4. Auf jedes Plättchen einen Teelöffel Kartoffelwürfel setzen und je einen kleinen Klecks Tamarinden- und Minz-Koriander-Chutney daraufgeben.
5. Zwiebel- und Tomatenwürfel darüberstreuen, mit Chaat Masala bestäuben und mit dem Saft der Limette beträufeln.
6. Zum Schluss großzügig Sev und Koriander darüberhäufen und innerhalb weniger Minuten servieren, solange die Plättchen noch krachen.