Indische Küche · Salate & Mezze

Dahi Puri

Hohle Puri-Kugeln mit Kartoffel und Kichererbsen gefüllt, mit gesüßtem Joghurt und Granatapfel getoppt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 24 Puri-Kugeln (Pani-Puri-Fladen)
• 3 Kartoffeln
• 150 g Kichererbsen (aus dem Glas)
• 400 g Joghurt
• 4 EL Tamarinden-Chutney
• 3 EL Minz-Koriander-Chutney
• 1 Granatapfel
• 60 g Sev (Kichererbsen-Nudeln)
• 2 TL Chaat Masala
• 1 TL Zucker
• 1/2 Bund Koriander
• Salz

Zubereitung

1. Die Kartoffeln 20 Min. weich kochen, pellen, grob zerdrücken und mit den abgespülten Kichererbsen, 1 TL Chaat Masala und Salz mischen.
2. Den Joghurt mit dem Zucker, einer Prise Salz und 4 EL kaltem Wasser glatt rühren, bis er dünnflüssig vom Löffel läuft, und kalt stellen.
3. Den Granatapfel entkernen und den Koriander fein hacken.
4. Mit dem Daumen vorsichtig ein Loch in die Oberseite jeder Puri-Kugel drücken, ohne sie zu zerbrechen, und die Kugeln auf einer Platte anordnen.
5. Jede Kugel mit 1 TL der Kartoffelfüllung füllen, je ein paar Tropfen beider Chutneys hineingeben und dann großzügig mit dem gesüßten Joghurt übergießen.
6. Mit dem restlichen Chaat Masala bestäuben, mit Sev, Granatapfelkernen und Koriander bestreuen und sofort servieren, bevor die Kugeln weich werden.