Deutsche Küche · Teig, Pasta & Reis

Semmelknödel mit Pilzrahm

Fluffige Knödel in cremiger Champignon-Sauce.

Zutaten · für 4 Portionen

• 6 alte Brötchen
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 400 g Champignons
• 200 ml Sahne
• Petersilie

Zubereitung

1. Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit der lauwarmen Milch übergießen; 15 Min. durchziehen lassen.
2. Eier verquirlen und mit Salz und Petersilie unter die Brötchenmasse heben – sie soll feucht, aber formbar sein.
3. Mit nassen Händen 8 feste Knödel formen und in leise siedendem Salzwasser 15 Min. gar ziehen lassen.
4. Währenddessen Champignons in dicke Scheiben schneiden und in Butter bei hoher Hitze 5–6 Min. kräftig anbraten, bis sie Wasser verloren haben und bräunen.
5. Mit Sahne aufgießen, 3 Min. einköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Knödel mit dem Pilzrahm anrichten und mit Petersilie bestreuen.