Deutsche Küche · Teig, Pasta & Reis

Butterreis mit Petersilie

Langkornreis in Butter mit Zwiebel angedünstet, in Brühe gequollen und mit viel Petersilie aufgelockert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g Langkornreis
• 1 Zwiebel
• 50 g Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund Petersilie
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft, und gut abtropfen lassen; die Zwiebel fein würfeln.
2. 30 g Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen und die Zwiebelwürfel darin 4 Min. glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
3. Den abgetropften Reis zugeben und 2 Min. unter Rühren mitdünsten, bis die Körner an den Rändern durchscheinend werden.
4. Mit der heißen Brühe aufgießen, das Lorbeerblatt einlegen, salzen und zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Min. quellen lassen, ohne den Deckel zu heben.
5. Den Topf vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und den Reis 5 Min. nachziehen lassen.
6. Die restliche Butter und die fein gehackte Petersilie mit der Gabel locker unterheben, mit weißem Pfeffer abschmecken und sofort als Beilage servieren.