Marokkanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Seffa Medfouna

Süß-salzige Fadennudeln mit verstecktem Zimt-Hähnchen, Mandeln und Puderzucker – ein Festgericht mit Überraschung.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Fadennudeln (Vermicelli)
• 400 g Hähnchenschenkelfilet
• 2 Zwiebeln
• 1/2 TL Safranfäden
• 1 TL Ingwer (gemahlen)
• 2 TL Zimt
• 60 g Butter
• 80 g Mandeln
• 4 EL Puderzucker
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchen mit gehackten Zwiebeln, Safran, Ingwer, Salz und Pfeffer in wenig Wasser 40 Min. weich schmoren und zerzupfen.
2. Fadennudeln grob brechen, kochen (oder klassisch dämpfen), abtropfen lassen und mit Butter vermengen.
3. Mandeln rösten und grob hacken.
4. Die Hälfte der Nudeln kuppelförmig anrichten, das Hähnchen als Kern daraufsetzen.
5. Mit den restlichen Nudeln bedecken, sodass das Fleisch versteckt (medfouna = „begraben“) ist.
6. Mit Puderzucker und Zimt in Streifen verzieren und mit Mandeln bestreuen.
7. Warm servieren – jeder gräbt sich zum herzhaften Kern durch.