Thailändische Küche · Teig, Pasta & Reis

Pad See Ew

Breite Reisnudeln mit dunkler Sojasauce, Ei und Brokkoli – rauchig aus dem sehr heißen Wok.

Zutaten · für 2 Portionen

• 300 g breite Reisbandnudeln (frisch, ersatzweise 200 g getrocknet)
• 250 g Hähnchenbrust
• 200 g Brokkoli (klassisch: Chinesischer Brokkoli)
• 2 Eier
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL dunkle Sojasauce
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• 1 TL Zucker
• 1 EL Essig
• 4 EL Öl
• weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Getrocknete Nudeln einweichen bzw. frische Nudeln vorsichtig trennen.
2. Beide Sojasaucen, Austernsauce, Zucker und Essig verrühren.
3. Hähnchenscheiben mit gehacktem Knoblauch im rauchend heißen Wok 2–3 Min. braten.
4. Brokkoli zugeben und 2 Min. pfannenrühren.
5. Zur Seite schieben, Eier stocken lassen und zerreißen.
6. Nudeln und Sauce zugeben und bei maximaler Hitze braten – die Nudeln ruhig kurz ansitzen lassen, die Röststellen (Wok Hei) machen das Gericht.
7. Mit weißem Pfeffer bestreut sofort servieren.