Japanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Chicken Katsu Curry

Knuspriges Panko-Schnitzel auf Reis mit milder japanischer Currysauce – Comfort Food deluxe.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 kleine Hähnchenbrustfilets
• 100 g Panko-Paniermehl
• 2 Eier
• 60 g Mehl
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Kartoffel
• 3 EL japanische Curry-Paste (Blöcke)
• 600 ml Wasser
• 300 g Reis
• Öl zum Braten
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel, Karotte und Kartoffel würfeln und in etwas Öl anbraten; mit Wasser auffüllen und 15 Min. weich kochen.
2. Curry-Blöcke einrühren und 5 Min. köcheln, bis die Sauce dick und glänzend ist.
3. Hähnchenbrust flach klopfen, salzen und pfeffern.
4. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Panko wenden – das Panko gut andrücken.
5. In 1 cm heißem Öl je Seite 4–5 Min. tief goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Das Katsu in Streifen schneiden – so bleibt es knusprig und lässt sich mit Stäbchen essen.
7. Reis anrichten, Currysauce angießen und die Schnitzelstreifen darauflegen.