Japanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Onigiri

Gefüllte Reisdreiecke im Nori-Mantel – Japans liebster Snack für unterwegs, warm oder kalt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Sushi- oder Rundkornreis
• 150 g Lachsfilet
• 1 EL Sojasauce
• 2 Noriblätter
• 1 TL Salz
• 1 TL Sesam
• 1/2 Avocado (optional)

Zubereitung

1. Reis waschen, kochen und nur kurz ausdampfen lassen – Onigiri formt man aus warmem Reis.
2. Lachs mit Sojasauce beträufeln, braten oder grillen und mit der Gabel zerzupfen.
3. Hände mit Wasser anfeuchten und mit etwas Salz einreiben – so klebt nichts und die Onigiri sind gewürzt.
4. Eine Handvoll Reis flach drücken, einen Löffel Lachsfüllung in die Mitte setzen und mit Reis bedecken.
5. Mit beiden Händen zu einem festen Dreieck formen, dabei immer wieder drehen – fester Druck außen, locker innen.
6. Mit einem Streifen Nori umwickeln und mit Sesam bestreuen; lauwarm oder als Lunchbox-Klassiker kalt genießen.