Thailändische Küche · Teig, Pasta & Reis

Pad Thai

Gebratene Reisnudeln mit Garnelen, Ei, Tamarinde und Erdnüssen – das Nationalgericht vom Nachtmarkt.

Zutaten · für 2 Portionen

• 200 g Reisbandnudeln
• 200 g Garnelen
• 2 Eier
• 100 g fester Tofu
• 3 EL Tamarindenpaste
• 3 EL Fischsauce
• 2 EL Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker)
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Sojasprossen
• 3 Frühlingszwiebeln
• 50 g Erdnüsse
• 1 Limette
• Chiliflocken
• 4 EL Öl

Zubereitung

1. Reisnudeln in warmem Wasser 30 Min. einweichen, bis sie biegsam, aber noch fest sind; abgießen.
2. Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker zur Pad-Thai-Sauce verrühren und kurz erwärmen, bis der Zucker gelöst ist.
3. Tofuwürfel im heißen Öl goldbraun braten, Knoblauch und Garnelen zugeben und 2 Min. mitbraten.
4. Alles zur Seite schieben, die Eier hineinschlagen und stocken lassen, dann grob zerreißen.
5. Nudeln und Sauce zugeben und bei starker Hitze 2–3 Min. schwenken, bis die Nudeln die Sauce aufgesogen haben.
6. Sprossen und Frühlingszwiebeln nur kurz unterheben – sie sollen knackig bleiben.
7. Mit gehackten Erdnüssen, Chiliflocken und Limettenspalten servieren – jeder würzt am Tisch nach.