Thailändische Küche · Teig, Pasta & Reis

Khao Pad

Thailändischer gebratener Reis mit Ei, Hähnchen und Fischsauce – aus Reisresten wird Gold.

Zutaten · für 2 Portionen

• 400 g gekochter, kalter Jasminreis (vom Vortag)
• 250 g Hähnchenbrust
• 2 Eier
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Limette
• 1/2 Salatgurke
• 4 EL Öl
• weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Kalten Reis mit den Händen auflockern – frischer warmer Reis wird matschig.
2. Gehackten Knoblauch im sehr heißen Öl 30 Sek. rösten, Hähnchen 3 Min. mitbraten.
3. Alles zur Seite schieben, Eier hineinschlagen, stocken lassen und zerreißen.
4. Reis und Zwiebelwürfel zugeben und bei voller Hitze 3–4 Min. braten – der Reis soll einzeln und leicht geröstet sein.
5. Mit Fischsauce, Sojasauce und Zucker würzen und durchschwenken.
6. Frühlingszwiebeln unterheben und mit Gurkenscheiben, Limettenspalte und weißem Pfeffer servieren.