Deutsche Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Schillerlocken auf Bauernbrot

Geräucherte Schillerlocken auf Schwarzbrot mit frisch geriebener Meerrettichsahne und Schnittlauch.

Zutaten · für 2 Portionen

• 200 g Schillerlocken (geräucherter Schillerlockenfisch)
• 4 Scheiben Schwarzbrot
• 150 g Sahne
• 80 g frischer Meerrettich
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1/2 Zitrone
• 40 g Butter
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen, damit sie beim Unterheben des Meerrettichs nicht zusammenfällt.
2. Den Meerrettich schälen und direkt in die Schlagsahne reiben, mit Zucker, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Meerrettichsahne 10 Min. kalt ziehen lassen, damit sich die Schärfe gleichmäßig verteilt.
4. Die Schillerlocken in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
5. Die Brotscheiben dünn mit Butter bestreichen, jeweils einen großzügigen Löffel Meerrettichsahne daraufsetzen und glatt streichen.
6. Die Schillerlocken darauflegen, mit Schnittlauch bestreuen und mit Zitronenspalten sofort servieren, solange das Brot noch knackig ist.