Levantinische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Sardin bil Furn

Sardinen dicht an dicht im Blech, mit Zitronenscheiben, viel Knoblauch, Petersilie und Olivenöl gebacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg Sardinen
• 8 Knoblauchzehen
• 1 Bund glatte Petersilie
• 3 Zitronen
• 7 EL Olivenöl
• 1 TL Chiliflocken
• 2 Zwiebeln
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Sardinen ausnehmen, schuppen, unter kaltem Wasser abspülen, sehr gut trocken tupfen und innen wie außen salzen; 15 Min. stehen lassen.
2. Knoblauch fein hacken, Petersilie fein schneiden, zwei Zitronen in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebeln in Ringe hobeln.
3. Ein Backblech mit 2 EL Olivenöl ausstreichen, die Zwiebelringe darauf verteilen und die Sardinen dicht nebeneinander darauflegen.
4. Knoblauch, Petersilie und Chiliflocken über den Fischen verteilen, die Zitronenscheiben dazwischenstecken und alles mit dem restlichen Olivenöl übergießen.
5. Im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 14–16 Min. backen, bis die Haut blasig aufgeht und die Rückenflossen sich mühelos lösen lassen.
6. Mit dem Saft der dritten Zitrone beträufeln, mit Pfeffer übermahlen und heiß direkt vom Blech mit Fladenbrot servieren.