Levantinische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Samak bi Jawz

Fischfilet unter einer Kruste aus gehackten Walnüssen, Knoblauch und Koriander knusprig überbacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Kabeljaufilet
• 150 g Walnüsse
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Bund Koriander
• 2 Scheiben Toastbrot
• 2 Zitronen
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1/2 TL Chiliflocken
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Das Filet in vier Stücke schneiden, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln; 15 Min. ziehen lassen.
2. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Min. bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, abkühlen lassen und grob hacken.
3. Das Toastbrot ohne Rinde fein reiben und mit den Walnüssen, dem fein geriebenen Knoblauch, dem gehackten Koriander, Kreuzkümmel, Chiliflocken und 3 EL Olivenöl zu einer krümeligen Masse vermengen.
4. Den Fisch in eine geölte Auflaufform setzen und die Walnussmasse fest andrücken, sodass jedes Stück vollständig bedeckt ist.
5. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 16–18 Min. backen, bis die Kruste tief goldbraun ist; wird sie zu schnell dunkel, die Form locker mit Alufolie abdecken.
6. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, mit dem Saft der zweiten Zitrone abschmecken und heiß mit Zitronenspalten servieren.