Thailändische Küche · Desserts & Süßes

Sangkhaya Fak Thong

Im ausgehöhlten Kürbis gedämpfte Creme aus Ei, Kokosmilch und Palmzucker, kalt in Spalten geschnitten.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
• 4 Eier
• 150 g Palmzucker
• 200 ml Kokosmilch
• 2 Pandanblätter
• 1/4 TL Salz

Zubereitung

1. Vom Kürbis einen Deckel abschneiden, Kerne und Fasern gründlich auskratzen und die Höhlung innen trocken tupfen.
2. Palmzucker mit Kokosmilch und Salz erwärmen, bis er sich vollständig gelöst hat, und lauwarm abkühlen lassen.
3. Eier mit den Pandanblättern in der Schüssel kräftig durch die Hand drücken, bis sie duften, aber nicht schaumig sind, und die Blätter entfernen.
4. Die lauwarme Kokosmischung unterrühren und die Creme durch ein feines Sieb in den Kürbis gießen, bis er zu drei Vierteln gefüllt ist.
5. Den Kürbis 45–55 Min. im Dampftopf garen, den Topfdeckel dabei mit einem Tuch abdecken, damit kein Kondenswasser tropft – die Creme ist fest, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
6. Mindestens 1 Std. auskühlen lassen und mit einem scharfen Messer in Spalten schneiden, sodass in jeder Scheibe Kürbis und Creme liegen.