Thailändische Küche · Desserts & Süßes

Kluay Tod

Bananenscheiben im knusprigen Teig aus Reismehl, Kokosraspeln und Sesam goldbraun frittiert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 6 feste Bananen
• 100 g Reismehl
• 50 g Mehl
• 30 g Kokosraspel
• 2 EL Sesam
• 60 g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 150 ml Kokosmilch
• 1 l Frittieröl

Zubereitung

1. Reismehl, Mehl, Kokosraspel, Sesam, Zucker und Salz mischen, mit der Kokosmilch zu einem zäh vom Löffel fließenden Teig verrühren und 10 Min. quellen lassen.
2. Bananen schälen und längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden – zu dünn geschnitten werden sie im heißen Öl weich.
3. Frittieröl in einem hohen Topf auf 170 °C erhitzen; ein Tropfen Teig soll sofort sprudelnd aufsteigen.
4. Die Bananenscheiben einzeln durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen und portionsweise ins Öl gleiten lassen, ohne den Topf zu überfüllen.
5. In 3–4 Min. rundum goldbraun und knusprig frittieren, dabei einmal wenden, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Sofort heiß servieren – nur frisch aus dem Öl ist die Kruste knusprig und das Innere cremig weich.