Türkische Küche · Desserts & Süßes

Samsa Tatlısı

Dreieckige Yufka-Päckchen mit gemahlenen Walnüssen, in Butter gebacken und in Zuckersirup getränkt.

Zutaten · für 8 Portionen

• 6 Yufka-Blätter
• 250 g Walnüsse
• 200 g Butter
• 450 g Zucker
• 500 ml Wasser
• 1 EL Saft einer Zitrone
• 1 TL Zimt

Zubereitung

1. Zucker, Wasser und Zitronensaft 12 Min. zu einem klaren Sirup kochen und vollständig abkühlen lassen; der Ofen wird auf 180 °C vorgeheizt.
2. Die Walnüsse mittelfein mahlen, mit dem Zimt mischen und die Butter schmelzen; die Yufka-Blätter erst kurz vor dem Füllen auslegen, damit sie nicht austrocknen.
3. Jedes Yufka-Blatt in etwa 8 cm breite Streifen schneiden, dünn mit Butter bepinseln und am oberen Ende jedes Streifens 1 EL der Walnussmischung setzen.
4. Den Streifen abwechselnd von links und rechts über die Füllung klappen, sodass ein festes Dreieck entsteht, und die Naht mit etwas Butter verschließen.
5. Die Päckchen mit der Naht nach unten in eine gebutterte Form setzen, satt mit der restlichen Butter übergießen und 30–35 Min. backen, bis sie rundum tief goldbraun und knusprig sind.
6. Den kalten Sirup sofort über das heiße Gebäck gießen, 2 Std. ziehen lassen und lauwarm oder kalt servieren.