Türkische Küche · Desserts & Süßes

Burma Kadayıf

Kadayıf-Fadenteig wird mit Walnüssen gefüllt, zu Röllchen gedreht, gebacken und heiß mit Sirup übergossen.

Zutaten · für 8 Portionen

• 500 g Kadayif-Teigfäden
• 300 g Walnüsse
• 200 g Butterschmalz
• 500 g Zucker
• 500 ml Wasser
• 1 EL Saft einer Zitrone
• 2 EL Pistazien

Zubereitung

1. Zucker, Wasser und Zitronensaft 12 Min. zu einem Sirup kochen und warm halten; die Walnüsse mittelgrob hacken und das Butterschmalz schmelzen.
2. Die Kadayıf-Fäden in einer großen Schüssel mit den Fingern locker auseinanderzupfen, bis keine Klumpen mehr da sind, und in etwa 10 gleich große Portionen teilen.
3. Eine Portion Fäden als handbreites Band auslegen, mit Butterschmalz beträufeln und am unteren Rand ein Band Walnüsse verteilen.
4. Ein dünnes Nudelholz auf das Walnussband legen, die Fäden fest darum aufrollen, die Rolle von beiden Seiten zur Mitte hin zusammenschieben (burma = gedreht) und vorsichtig abstreifen.
5. Alle Rollen dicht in eine gebutterte Form setzen, mit dem restlichen Butterschmalz übergießen und bei 180 °C 35–40 Min. backen, bis sie gleichmäßig goldbraun und rundum knusprig sind.
6. Den warmen Sirup sofort über das heiße Gebäck gießen, 1 Std. ziehen lassen und mit gehackten Pistazien bestreut servieren.