Levantinische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Samak bil Bayd

Fischstücke durch gewürzten Eierteig gezogen und in Olivenöl goldbraun ausgebacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g festes Weißfischfilet
• 3 Eier
• 100 g Mehl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zitronen
• 200 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Das Fischfilet in etwa 5 cm große Stücke schneiden, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone würzen und 10 Min. ziehen lassen.
2. Die Eier mit fein geriebenem Knoblauch, dem Kreuzkümmel, der fein gehackten Petersilie und je einer Prise Salz und Pfeffer glatt verquirlen.
3. Das Mehl auf einen flachen Teller sieben; die Fischstücke erneut trocken tupfen, damit der Teig haftet.
4. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne auf 170 °C erhitzen – ein Holzstäbchen sollte sofort feine Bläschen ziehen.
5. Die Fischstücke zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eiermasse ziehen und portionsweise 2–3 Min. je Seite ausbacken, bis die Hülle goldbraun und leicht aufgebläht ist.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, sofort leicht salzen und mit Spalten der restlichen Zitronen heiß servieren.