Spanische Küche · Fleisch & Kebap

Ropa Vieja Canaria

Zerpflücktes Schmorrind mit Kichererbsen und Kartoffelwürfeln, kanarisch mit Kreuzkümmel in der Pfanne knusprig gebraten.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Rinderschulter
• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 800 ml Wasser
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Rinderschulter in großen Stücken salzen, in 3 EL Olivenöl im schweren Topf rundum kräftig anbraten und mit 800 ml Wasser aufgießen.
2. Eine halbierte Zwiebel und 2 angedrückte Knoblauchzehen zugeben und zugedeckt 2 Std. sanft schmoren, bis das Fleisch auf Druck auseinanderfällt; Fleisch herausnehmen, den Sud durchsieben und aufheben.
3. Fleisch etwas abkühlen lassen und mit zwei Gabeln in grobe Fasern zerpflücken.
4. Kartoffeln schälen, in 1,5 cm große Würfel schneiden und in 3 EL Olivenöl 10 Min. goldbraun braten, dann herausnehmen.
5. Restliche Zwiebel, Knoblauch und beide Paprika fein gewürfelt 8 Min. in derselben Pfanne braten, Kreuzkümmel und Paprikapulver 30 Sek. mitrösten, dann Fleisch, abgetropfte Kichererbsen und Kartoffeln zugeben.
6. Mit 150 ml des Schmorsuds ablöschen und 5 Min. durchbraten, bis alles leicht kross ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.