Deutsche Küche · Fleisch & Kebap

Rinderrouladen

Geschmorte Rouladen mit Senf, Gurke und dunkler Sauce.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Rinderrouladen
• Senf
• Gewürzgurken
• 2 Zwiebeln
• Rotwein
• Brühe

Zubereitung

1. Rouladen trocken tupfen, salzen und pfeffern und dünn mit Senf bestreichen.
2. Gewürzgurken längs vierteln, Zwiebeln würfeln und auf den Rouladen verteilen.
3. Fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn sichern.
4. In heißem Öl rundherum kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind; herausnehmen.
5. Bratensatz mit Rotwein ablöschen, Brühe angießen und Rouladen zurück in den Topf setzen.
6. Zugedeckt bei sanfter Hitze 1,5–2 Std. schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.
7. Rouladen herausnehmen, Sauce bei Bedarf mit etwas Speisestärke binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Rouladen geben.