Deutsche Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Räucherforelle mit Meerrettich

Geräucherte Forelle, filetiert und mit frisch geriebenem Sahnemeerrettich, Zitrone und Butterbrot gereicht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 geräucherte Forellen
• 80 g frischer Meerrettich
• 200 g Sahne
• 1 Zitrone
• 1 TL Zucker
• 1 Bund Dill
• 4 Scheiben Landbrot
• 50 g Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die geräucherten Forellen längs am Rücken einschneiden, die Haut abziehen und die Filets vorsichtig von der Mittelgräte lösen.
2. Den Meerrettich schälen und erst kurz vor dem Anrichten auf der feinen Reibe direkt in eine Schüssel reiben, damit die Schärfe nicht verfliegt.
3. Die Sahne steif schlagen und mit dem Meerrettich, dem Saft einer halben Zitrone, dem Zucker, Salz und Pfeffer locker vermengen.
4. Den Sahnemeerrettich 10 Min. kalt stellen, damit sich die Schärfe setzt und die Creme fest bleibt.
5. Das Landbrot mit der Butter bestreichen und den Dill fein hacken.
6. Die Forellenfilets auf die Butterbrote legen, mit Sahnemeerrettich und Dill anrichten und mit den restlichen Zitronenspalten servieren.