Spanische Küche · Salate & Mezze

Queso Manchego con Membrillo

Keilförmige Scheiben gereiften Manchego mit dunkelrotem Quittenbrot und gerösteten Mandeln auf einem Holzbrett.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Manchego (gereift)
• 200 g Quittenbrot (Membrillo)
• 80 g Mandeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1/2 TL grobes Meersalz
• 1 Baguette

Zubereitung

1. Den Manchego 30 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich das Aroma entfaltet, und die Rinde mit einem scharfen Messer abschneiden.
2. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5 Min. unter Rühren rösten, bis sie duften und hellbraun sind, dann sofort auf einen Teller geben und mit dem groben Meersalz bestreuen.
3. Den Käse in etwa 4 mm dünne, keilförmige Scheiben schneiden und fächerförmig auf einem Holzbrett auslegen.
4. Das Quittenbrot mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in gleich große Scheiben schneiden und je eine Scheibe auf einen Käsekeil legen.
5. Die Mandeln daneben häufen, alles mit dem Olivenöl beträufeln und den Honig in dünnen Fäden über den Käse ziehen.
6. Das Baguette in Scheiben schneiden, kurz rösten und zusammen mit dem Brett bei Zimmertemperatur reichen.