Mexikanische Küche · Fleisch & Kebap

Pollo Enchipotlado

Hähnchenbrust in cremiger Chipotle-Sauce mit goldbraun gebratenen Zwiebelringen, in einer Pfanne fertig.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Hähnchenbrust
• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Chipotles in Adobo
• 200 g Crème fraîche
• 200 ml Hühnerbrühe
• 1 TL getrockneter Oregano
• 3 EL Öl
• 1/2 Bund Koriander
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust quer in 2 cm dicke Streifen schneiden, salzen und pfeffern, die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
2. Öl in einer weiten Pfanne stark erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen je 3 Min. anbraten, bis es außen gebräunt, innen aber noch leicht glasig ist, dann herausnehmen.
3. Die Zwiebelringe in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 7–8 Min. braten, bis sie weich und an den Rändern goldbraun sind, den Knoblauch 1 Min. mitbraten.
4. Chipotles fein hacken, mit der Crème fraîche und der Brühe glatt verrühren und zusammen mit dem Oregano in die Pfanne gießen.
5. Die Sauce 5–6 Min. offen einköcheln, bis sie den Löffelrücken überzieht, dann das Fleisch samt ausgetretenem Saft zurückgeben und 3 Min. darin ziehen lassen.
6. Mit Salz abschmecken, mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Reis oder warmen Tortillas servieren.