Mexikanische Küche · Fleisch & Kebap

Bistec Empanizado

Dünn geklopfte Rindersteaks in Semmelbröseln goldbraun gebraten, mit Blattsalat und Zitrone serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 dünne Rindersteaks (je ca. 100 g)
• 2 Eier
• 150 g Semmelbrösel
• 80 g Mehl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Kopf Blattsalat
• 2 Zitronen
• 1 rote Zwiebel
• 150 ml Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Steaks zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf etwa 5 mm flach klopfen, beidseitig salzen und pfeffern und 10 Min. liegen lassen.
2. Mehl, verquirlte Eier und die mit Oregano gemischten Semmelbrösel in drei flache Teller geben.
3. Jedes Steak erst dünn im Mehl wenden, durchs Ei ziehen und zuletzt in den Bröseln fest andrücken, damit die Panade hält.
4. Das Öl in einer weiten Pfanne auf 170 °C erhitzen – ein Brösel muss sofort zischen – und die Steaks einzeln je Seite 2 Min. goldbraun braten.
5. Die fertigen Steaks auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen bei 80 °C warm halten, während der Rest brät.
6. Den Blattsalat zupfen, mit hauchdünnen Zwiebelringen, Salz und dem Saft einer Zitrone anmachen und neben den Steaks anrichten, die zweite Zitrone in Spalten dazulegen.