Italienische Küche · Fleisch & Kebap

Pollo alla Romana con Peperoni

Römisches Schmorhähnchen mit roten und gelben Paprika, Tomate und Weißwein, in einer Pfanne gegart.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Hähnchenschenkel (ca. 1,2 kg)
• 3 Paprika (rot und gelb)
• 400 g stückige Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 150 ml Weißwein
• 2 Zweige Rosmarin
• 1/2 Bund Petersilie
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, rundum salzen und pfeffern; Paprika entkernen und in 3 cm breite Streifen schneiden, Zwiebeln in Spalten, Knoblauch in Scheiben.
2. 3 EL Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen und die Schenkel auf der Hautseite 8 Min. braten, bis die Haut knusprig gebräunt ist, dann wenden und 4 Min. weiterbraten; herausnehmen.
3. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett 5 Min. andünsten, die Paprikastreifen zugeben und weitere 6 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Kanten leicht dunkel werden.
4. Mit dem Weißwein ablöschen und ihn 3 Min. offen einkochen, dann die stückigen Tomaten und den Rosmarin zugeben und salzen.
5. Die Hähnchenschenkel mit der Haut nach oben zurück in die Pfanne setzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Min. schmoren, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
6. Den Deckel abnehmen, die Sauce 8 Min. offen einkochen, bis sie glänzt, mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne mit Weißbrot servieren.