Italienische Küche · Fleisch & Kebap

Pollo alla Marengo

Piemontesisches Schmorhähnchen mit Tomate, Champignons und Weißwein, klassisch mit Röstbrot und Ei serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Hähnchenschenkel (ca. 1,2 kg)
• 300 g Champignons
• 400 g stückige Tomaten
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 200 ml Weißwein
• 200 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Mehl
• 4 Scheiben Weißbrot
• 1/2 Bund Petersilie
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, salzen, pfeffern und dünn mit Mehl bestäuben; Champignons vierteln, Zwiebel würfeln und Knoblauch in Scheiben schneiden.
2. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schenkel auf der Hautseite 8 Min. braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist, wenden, 4 Min. weiterbraten und herausnehmen.
3. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett 4 Min. dünsten, die Champignons zugeben und bei starker Hitze 6 Min. braten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist und sie Farbe nehmen.
4. Mit dem Weißwein ablöschen, 4 Min. einkochen lassen, dann die stückigen Tomaten und die Brühe angießen und salzen.
5. Die Hähnchenschenkel zurücklegen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Min. schmoren, danach offen 8 Min. einkochen, bis die Sauce sämig ist.
6. Die Brotscheiben im restlichen Olivenöl goldbraun rösten, das Hähnchen mit Sauce darauf anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.