Spanische Küche · Fleisch & Kebap

Pollo a la Cerveza

Hähnchenteile in hellem Bier mit viel Zwiebel und Lorbeer geschmort, bis die Sauce malzig eindickt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Hähnchenschenkel
• 4 Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 330 ml helles Bier
• 3 Lorbeerblätter
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Mehl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Olivenöl
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, salzen und pfeffern; Zwiebeln in feine Streifen schneiden und den Knoblauch hacken.
2. Olivenöl in einem weiten Schmortopf erhitzen und die Schenkel mit der Hautseite zuerst 10–12 Min. rundum goldbraun braten, dann herausnehmen.
3. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett bei mittlerer Hitze 15 Min. schmoren, bis sie zusammenfallen und goldbraun süßlich werden.
4. Das Mehl einstäuben, 1 Min. mitrösten, das Paprikapulver vom Feuer gezogen unterrühren und mit dem Bier ablöschen; den Schaum 2 Min. verkochen lassen.
5. Brühe und Lorbeer zugeben, das Fleisch zurücklegen und zugedeckt 25–30 Min. bei kleiner Hitze schmoren, bis das Fleisch weich ist.
6. Den Deckel abnehmen, die Sauce 8 Min. offen einkochen, bis sie sämig glänzt, mit Petersilie bestreuen und mit Brot oder Reis servieren.