Spanische Küche · Fleisch & Kebap

Pechuga de Pollo a la Naranja

Hühnerbrust in Scheiben, in einer Orangen-Weißwein-Sauce mit weich geschmorter Zwiebel glasiert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 3 Bio-Orangen
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 150 ml Weißwein
• 1 EL Honig
• 1 EL Mehl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Zweig Thymian
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust quer in 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und dünn mit dem Mehl bestäuben; von einer Orange die Schale fein abreiben und alle drei auspressen.
2. Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Fleischscheiben 2–3 Min. je Seite goldbraun anbraten, dann herausnehmen und warm stellen.
3. Die fein gestreiften Zwiebeln und den gehackten Knoblauch im Bratfett bei mittlerer Hitze 8 Min. weich und goldgelb schmoren.
4. Mit dem Weißwein ablöschen, den Bratensatz lösen und 3 Min. einkochen, dann Orangensaft, Orangenschale, Honig, Thymian und Brühe zugeben.
5. Die Sauce offen 8–10 Min. einkochen, bis sie sirupartig die Kelle überzieht, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Fleisch samt ausgetretenem Saft zurückgeben, 2 Min. in der Sauce wenden und mit Reis oder Kartoffelpüree servieren.