Mexikanische Küche · Fleisch & Kebap

Pollo a la Cerveza Mexicano

Hähnchenteile mit dunklem Bier, Guajillo-Chili und Lorbeer im Topf goldbraun geschmort.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1,2 kg Hähnchenteile
• 3 Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 3 getrocknete Guajillo-Chilis
• 500 ml dunkles Bier
• 3 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Kreuzkümmel
• 3 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hähnchenteile trocken tupfen, rundum salzen und pfeffern, die Zwiebeln in dicke Halbringe schneiden und den Knoblauch andrücken.
2. Die Guajillo-Chilis entkernen, in einer trockenen Pfanne 30 Sek. je Seite rösten, bis sie duften, und in 150 ml heißem Wasser 15 Min. einweichen.
3. Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Hähnchenteile portionsweise je Seite 4–5 Min. kräftig braun braten, dann herausnehmen.
4. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett 6 Min. weich dünsten, die eingeweichten Chilis samt Einweichwasser, Oregano und Kreuzkümmel zugeben und 2 Min. mitrösten.
5. Mit dem dunklen Bier ablöschen, die Lorbeerblätter und das Fleisch zurückgeben und zugedeckt 35–40 Min. sanft schmoren, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
6. Den Deckel abnehmen, die Sauce 8 Min. offen einkochen, bis sie glänzend am Fleisch haftet, abschmecken und mit Reis servieren.