Levantinische Küche · Fleisch & Kebap

Farrouj bil Furn

Ganzes Hähnchen auf Kartoffeln mit Zitrone, viel Knoblauch und Sumach knusprig im Ofen gebraten.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Hähnchen (ca. 1,5 kg, küchenfertig)
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 10 Knoblauchzehen
• 2 Zitronen
• 2 EL Sumach
• 1 TL Baharat
• 2 Zwiebeln
• 6 EL Olivenöl
• 200 ml Hühnerbrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; das Hähnchen in acht Teile zerlegen, trocken tupfen und mit Baharat, 1 EL Sumach, Salz und Pfeffer einreiben.
2. Sechs Knoblauchzehen fein reiben, mit dem Saft einer Zitrone und 4 EL Olivenöl verrühren und das Fleisch darin 15 Min. marinieren.
3. Kartoffeln schälen, in 3 cm große Spalten schneiden, mit den Zwiebelspalten, den restlichen ganzen Knoblauchzehen, dem übrigen Olivenöl und Salz mischen und in eine große Auflaufform geben.
4. Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben daraufsetzen, die Brühe angießen und alles 40 Min. backen, dabei nach der Hälfte die Kartoffeln einmal wenden.
5. Die Hitze auf 220 °C erhöhen und weitere 15–20 Min. backen, bis die Haut goldbraun knusprig ist und beim Einstechen klarer Saft austritt.
6. Mit dem restlichen Sumach bestreuen, mit den Spalten der zweiten Zitrone belegen und direkt aus der Form auf den Tisch stellen.