Levantinische Küche · Fleisch & Kebap

Kebab bil Batenjan

Kafta-Scheiben und Auberginen abwechselnd im Blech aufgereiht und unter Tomatensauce gebacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Lammhack
• 2 Auberginen (ca. 600 g)
• 1 Zwiebel
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 TL Baharat
• 3 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 4 Knoblauchzehen
• 5 EL Olivenöl
• 200 ml Wasser
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Auberginen in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig salzen und 20 Min. in einem Sieb Wasser ziehen lassen, dann trocken tupfen.
2. Zwiebel fein reiben, Petersilie hacken und beides mit dem Lammhack, Baharat, Salz und Pfeffer 3 Min. kräftig kneten; die Masse zu einer Rolle formen und in 12 dicke Scheiben schneiden.
3. Die Auberginenscheiben mit 3 EL Olivenöl bepinseln und in einer heißen Pfanne je Seite 2–3 Min. goldbraun braten, bis sie weich sind, und den Ofen auf 200 °C vorheizen.
4. Hackscheiben und Auberginen abwechselnd hochkant in eine Auflaufform stellen, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazwischenstecken.
5. Tomatenmark mit dem Wasser, dem restlichen Olivenöl und Salz verrühren, über das Blech gießen, die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauflegen und 30–35 Min. backen, bis die Sauce eingedickt ist.
6. Kurz ruhen lassen und mit Reis oder Fladenbrot direkt aus dem Blech servieren.