Levantinische Küche · Fleisch & Kebap

Kafta bi Shanklish

Kafta-Bällchen aus Lammhack unter Tomatenscheiben und würzigem Shanklish im Ofen überbacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Lammhack
• 1 Zwiebel
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 TL Baharat
• 200 g Shanklish (ersatzweise gereifter Feta)
• 4 reife Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Olivenöl
• 100 ml Wasser
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Zwiebel sehr fein reiben, den Saft leicht ausdrücken und die Petersilie fein hacken.
2. Lammhack mit Zwiebel, Petersilie, Baharat, Salz und Pfeffer 3 Min. kräftig durchkneten, bis die Masse bindet, und zu 16 walnussgroßen Bällchen formen.
3. Die Bällchen in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei starker Hitze 4 Min. rundum anbräunen und dicht nebeneinander in eine Auflaufform setzen.
4. Tomatenmark mit dem Wasser, dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und zwischen die Bällchen gießen.
5. Die Tomaten in 5 mm dicke Scheiben schneiden, dachziegelartig auflegen, den Shanklish grob darüberbröseln und 25–30 Min. backen, bis der Käse gebräunte Flecken zeigt.
6. Die Form 5 Min. ruhen lassen, damit sich der Saft setzt, und mit warmem Fladenbrot direkt aus der Form servieren.