Italienische Küche · Teig, Pasta & Reis

Pizza Quattro Formaggi

Dünner Hefeteig, belegt mit Mozzarella, Gorgonzola, Fontina und Parmesan, im heißen Ofen blasig gebacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Mehl
• 1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 TL Trockenhefe)
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 250 g Mozzarella
• 150 g Gorgonzola
• 150 g Fontina (ersatzweise Bergkäse)
• 60 g Parmesan
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, mit Mehl, Salz und 2 EL Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
2. Den Mozzarella klein würfeln und mindestens 20 Min. in einem Sieb abtropfen lassen, damit die Pizza später nicht wässert.
3. Gorgonzola in kleine Stücke zupfen, Fontina grob raspeln und den Parmesan fein reiben.
4. Den Backofen mit einem Blech oder Pizzastein auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig in vier Portionen teilen.
5. Jede Portion auf bemehlter Fläche mit den Fingerspitzen zu einem dünnen Kreis von 28 cm drücken, den Rand dabei dicker lassen, mit den vier Käsesorten belegen und mit Pfeffer würzen.
6. Die Pizzen einzeln 7–9 Min. backen, bis der Rand goldbraun und der Käse blasig geschmolzen ist, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und sofort servieren.