Italienische Küche · Teig, Pasta & Reis

Piadina Romagnola

Dünnes Fladenbrot aus der Romagna, mit Olivenöl im Teig und in der trockenen Pfanne fleckig gebacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Mehl
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 80 ml Olivenöl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Honig

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver und Salz mischen, Olivenöl, Honig und nach und nach das Wasser zugeben und alles 8 Min. zu einem glatten, weichen Teig kneten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Tuch bedecken und 30 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er sich später leicht ausrollen lässt.
3. Den Teig in sechs gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln schleifen.
4. Jede Kugel auf leicht bemehlter Fläche zu einem Kreis von etwa 22 cm und 3 mm Dicke ausrollen und mehrmals mit der Gabel einstechen, damit sich keine großen Blasen bilden.
5. Eine schwere Pfanne ohne Fett stark erhitzen und jede Piadina pro Seite 1,5–2 Min. backen, bis braune Flecken entstehen und der Fladen sich leicht wölbt.
6. Die fertigen Fladen sofort in ein Tuch stapeln, damit sie weich bleiben, und warm mit Frischkäse, Rucola und Tomate gefüllt servieren.