Türkische Küche · Fleisch & Kebap

Patates Oturtma

Kartoffelscheiben mit gewürztem Hackfleisch, Paprika und Tomaten geschichtet und im Ofen weich geschmort.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Kartoffeln
• 500 g Rinderhack
• 2 Zwiebeln
• 2 grüne Spitzpaprika
• 3 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Pul Biber
• 300 ml Wasser
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, Zwiebeln fein würfeln, Paprika in Ringe und zwei Tomaten in Scheiben schneiden; die dritte Tomate fein reiben.
2. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln 4–5 Min. glasig dünsten, das Rinderhack zugeben und bei starker Hitze 6–8 Min. krümelig braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
3. 1 EL Tomatenmark und Pul Biber einrühren, 1 Min. mitrösten, kräftig salzen und pfeffern und die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Die Kartoffelscheiben mit dem restlichen Olivenöl und Salz mischen und dachziegelartig in eine Auflaufform schichten, dazwischen immer wieder einen Löffel der Hackmasse setzen.
5. Tomaten- und Paprikascheiben darüber verteilen; das restliche Tomatenmark mit der geriebenen Tomate und dem Wasser verrühren und gleichmäßig angießen.
6. Zugedeckt bei 200 °C 40 Min. schmoren, dann offen weitere 10–15 Min. backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche Farbe genommen hat; 5 Min. ruhen lassen und servieren.