Türkische Küche · Fleisch & Kebap

Hasan Paşa Köftesi

Hackfleischnester mit Kartoffelpüree-Haube, Käse und Tomatensauce im Ofen goldbraun überbacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Rinderhack
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 50 g Butter
• 100 ml Milch
• 150 g Kaşar-Käse
• 400 g passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 20–25 Min. weich kochen; währenddessen Zwiebel fein reiben und den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Rinderhack mit Zwiebel, Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer 3–4 Min. verkneten, zu 8 dicken Talern formen und in eine gefettete Auflaufform setzen.
3. Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit Butter und heißer Milch zu einem festen, streichfähigen Püree stampfen; kräftig salzen.
4. Das Püree in einen Spritzbeutel füllen und auf jeden Fleischtaler eine hohe Haube aufspritzen; alternativ mit zwei Löffeln aufsetzen und mit der Gabel rillen.
5. Passierte Tomaten mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer verrühren und zwischen die Nester in die Form gießen, sodass die Hauben trocken bleiben.
6. Mit geriebenem Kaşar-Käse bestreuen und 30–35 Min. backen, bis die Kartoffelspitzen goldbraun sind und die Sauce am Rand blubbert; direkt aus der Form servieren.