Türkische Küche · Gemüsegerichte

Patates Köftesi

Kartoffelbällchen mit Käse, Dill und Petersilie, paniert und goldbraun in der Pfanne gebraten.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 g Kaşar-Käse
• 100 g Feta
• 2 Ei
• 1/2 Bund Dill
• 1/2 Bund Petersilie
• 4 EL Mehl
• 120 g Semmelbrösel
• 200 ml Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser 25–30 Min. weich kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und fein zerdrücken – die Masse muss klumpenfrei sein.
2. Kaşar-Käse fein reiben, Feta zerbröseln, Dill und Petersilie sehr fein hacken und alles mit einem Ei, dem Mehl, Salz und Pfeffer unter die abgekühlte Kartoffelmasse kneten.
3. Falls die Masse klebt, weitere 1–2 EL Mehl einarbeiten, bis sie sich mit leicht feuchten Händen formen lässt, und 15 Min. kalt stellen.
4. Aus der Masse etwa 16 walnussgroße Bällchen rollen und leicht flach drücken, damit sie gleichmäßig durchwärmen.
5. Das zweite Ei verquirlen, die Köfte erst darin, dann in den Semmelbröseln wenden und überschüssige Brösel abklopfen.
6. Das Öl in einer Pfanne auf mittlere Hitze bringen und die Köfte portionsweise je Seite 3–4 Min. braten, bis sie rundum tief goldbraun und knusprig sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.