Thailändische Küche · Gemüsegerichte

Tod Man Khao Pod

Knusprig frittierte Maisküchlein mit roter Currypaste und Kaffirlimettenblättern, dazu süße Chilisauce.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Maiskörner (frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut)
• 2 EL rote Currypaste
• 1 Ei
• 4 EL Reismehl
• 2 EL Mehl
• 2 Kaffirlimettenblätter
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 400 ml Frittieröl
• 100 ml süße Chilisauce

Zubereitung

1. Ein Drittel der Maiskörner grob im Mörser oder Mixer zerdrücken, damit die Masse bindet, und mit den ganzen Körnern in eine Schüssel geben; auf 6 Schritte verteilt weiterarbeiten.
2. Kaffirlimettenblätter vom harten Mittelstrang befreien und in haarfeine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
3. Mais mit Currypaste, Ei, Reismehl, Mehl, Zucker, Salz, Limettenblättern und Frühlingszwiebeln zu einer dicken, formbaren Masse verrühren und 10 Min. ruhen lassen.
4. Das Frittieröl in einem Topf auf 170 °C erhitzen – ein Tropfen Teig muss sofort zischen und in 3 Sek. an die Oberfläche steigen.
5. Mit zwei Esslöffeln flache Küchlein von etwa 6 cm formen, portionsweise einsetzen und je Seite 2–3 Min. frittieren, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
6. Die Küchlein auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit der süßen Chilisauce als Dip servieren.