Thailändische Küche · Gemüsegerichte

Gaeng Kari Man Farang

Mildes gelbes Curry, in dem Kartoffeln und Zwiebeln in Kokosmilch weich schmoren und die Sauce leicht binden.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 3 EL gelbe Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 300 ml Wasser
• 2 EL Palmzucker
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 TL Kurkuma
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Limette

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden, die Zwiebeln schälen und in dicke Spalten teilen, damit sie beim Schmoren nicht zerfallen.
2. Das Öl in einem weiten Topf erhitzen, die gelbe Currypaste mit dem Kurkuma zugeben und 2 Min. bei mittlerer Hitze rühren, bis sie dunkler wird und kräftig duftet.
3. Die Hälfte der Kokosmilch einrühren und 3–4 Min. offen kochen, bis sich das Fett sichtbar von der Paste trennt und die Oberfläche glänzt.
4. Kartoffeln und Zwiebeln unterheben, mit der restlichen Kokosmilch und dem Wasser aufgießen und zugedeckt 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln.
5. Deckel abnehmen, mit Palmzucker und Sojasauce abschmecken und offen 8–10 Min. weiterkochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce sämig am Löffel haftet.
6. Mit dem Saft einer halben Limette abrunden, in tiefe Schalen füllen und mit Jasminreis und den restlichen Limettenspalten servieren.