Thailändische Küche · Gemüsegerichte

Pad Pak Choy Nam Man Hoy

Pak Choi im heißen Wok mit viel Knoblauch und Austernsauce gebraten, außen glänzend und im Strunk noch knackig.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Pak Choi
• 6 Knoblauchzehen
• 3 EL Austernsauce
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1 TL weißer Pfeffer
• 100 ml Wasser
• 3 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. Den Pak Choi längs vierteln, gründlich zwischen den Blattansätzen waschen und sehr gut abtropfen lassen – Restwasser lässt den Wok abkühlen.
2. Die Stiele von den Blättern trennen und die Stiele in 3 cm breite Stücke schneiden, damit sie später gleichmäßig garen.
3. Knoblauch grob hacken und Austernsauce, Sojasauce, Zucker, weißen Pfeffer und das Wasser in einer Schale verrühren.
4. Das Öl im Wok stark erhitzen, bis es leicht raucht, den Knoblauch 20–30 Sek. unter Rühren hell goldgelb braten und sofort die Stiele zugeben.
5. Die Stiele 2 Min. unter ständigem Wenden braten, dann die Blätter und die Sauce angießen und offen weitere 1–2 Min. kochen, bis die Blätter zusammenfallen und die Sauce glänzend am Gemüse haftet.
6. Sofort auf eine flache Platte geben, den restlichen Sud darüberlöffeln und mit Jasminreis heiß servieren.