Mexikanische Küche · Desserts & Süßes

Pastel de Tres Leches

Luftiger Biskuit, getränkt in drei Sorten Milch, mit Sahnehaube – Mexikos berühmtester Kuchen.

Zutaten · für 8 Portionen

• 5 Eier
• 150 g Zucker
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 60 ml Milch
• 1 Dose Kondensmilch gezuckert (400 g)
• 1 Dose Kondensmilch ungezuckert (340 g)
• 200 ml Sahne (zum Tränken)
• 300 ml Sahne (Haube)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Zimt zum Bestäuben

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen; Eigelbe einzeln unterrühren.
2. Mehl und Backpulver darübersieben und vorsichtig unterheben, zuletzt die Milch.
3. In einer gefetteten Form (20×30 cm) bei 180 °C 25–30 Min. backen; abkühlen lassen.
4. Beide Kondensmilchsorten mit 200 ml Sahne und Vanille verrühren.
5. Den Kuchen dicht mit einer Gabel einstechen und die Milchmischung langsam darübergießen – er saugt alles auf.
6. Mindestens 4 Std. (besser über Nacht) kalt stellen.
7. Sahne steif schlagen, auf dem Kuchen verstreichen und mit Zimt bestäubt servieren.