Mexikanische Küche · Desserts & Süßes

Buñuelos Mexicanos

Hauchdünn ausgezogene Teigfladen, goldbraun frittiert und heiß mit Zimtzucker oder Piloncillo-Sirup serviert.

Zutaten · für 8 Portionen

• 400 g Mehl
• 2 Eier
• 60 g Zucker
• 60 g Butter
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 120 ml lauwarme Milch
• 200 g Piloncillo (ersatzweise brauner Zucker)
• 1 Stange Zimt
• 50 g Zimtzucker
• 1 l Frittieröl

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen, Eier, die geschmolzene Butter und die lauwarme Milch zugeben und 8 Min. zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten; zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.
2. Piloncillo mit der Zimtstange und 250 ml Wasser 15 Min. zu einem dünnflüssigen Sirup einkochen und abkühlen lassen.
3. Teig in 16 gleich große Kugeln teilen und diese auf bemehlter Fläche zu dünnen Fladen ausrollen.
4. Jeden Fladen über den bemehlten Handrücken legen und behutsam weiter ausziehen, bis er fast durchscheinend und tellergroß ist.
5. Frittieröl auf 180 °C erhitzen und die Buñuelos einzeln je Seite 30–45 Sekunden goldbraun und blasig frittieren; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die noch heißen Buñuelos entweder dick mit Zimtzucker bestreuen oder mit dem Piloncillo-Sirup übergießen und sofort servieren.