Mexikanische Küche · Desserts & Süßes

Flan Napolitano

Seidiger Karamell-Eierpudding nach mexikanischer Art – dicht, cremig und kühlschrankkalt am besten.

Zutaten · für 6 Portionen

• 150 g Zucker (Karamell)
• 4 Eier
• 1 Dose Kondensmilch gezuckert (400 g)
• 1 Dose Kondensmilch ungezuckert (340 g)
• 100 g Frischkäse
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Zucker in einem Topf ohne Rühren goldbraun schmelzen und den Karamell sofort in eine Gugelhupf- oder Auflaufform gießen; schwenken, bis der Boden bedeckt ist.
2. Eier, beide Kondensmilchsorten, Frischkäse und Vanille im Mixer glatt mixen.
3. Die Masse durch ein Sieb auf den Karamell gießen.
4. Die Form in ein tiefes Blech mit heißem Wasser stellen (Wasserbad) und mit Alufolie abdecken.
5. Bei 160 °C 50–60 Min. backen, bis der Flan gestockt ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
6. Vollständig abkühlen und mindestens 4 Std. kalt stellen.
7. Zum Servieren den Rand lösen und den Flan auf eine Platte stürzen – der Karamell läuft als Sauce herab.